Заказать суши Саратов

 

Для вечеринки в японском стиле Вам необходимо заказать суши на дом? В Саратове Вы сможете сделать это на нашем сайте онлайн или в службе доставки сети ресторанов «Napoli».

Вкусные и свежие блюда японской кухни по доступной цене, удобное меню с качественными фото, широкий ассортимент суши, специальные бонусы и предложения – все это для Вас.

Наши повара приготовят вкуснейшие суши из наисвежайших продуктов от проверенных поставщиков. Вам останется только наслаждаться вкусными блюдами.

Телефон для заказов суши на дом в Саратове +7 (8452)27-88-88.

Доставка с 10:30 до 21:30.


О душе японских кухонных ножей для приготовления суши

Говорят, что в японском ноже заключена душа его хозяина, поэтому каждый суши-повар должен иметь свой нож, который с ним «умирает», и никогда никому не передается по наследству.

Японский нож напоминает меч самураев. С тонким лезвием и острой кромкой ножи служат гораздо дольше, чем их иностранные аналоги. Это наиболее ценный инструмент для повара, занимающегося ежедневным приготовлением суши и роллов.

Каждое блюдо должно быть приятным для всех пяти чувств человека - зрения, вкуса, обоняния, осязания и слуха. На текстуру и внешний вид суши и роллов напрямую влияет и мастерство шеф-повара и качество инструмента - ножа, которым он владеет. Японские ножи - не просто подходящий инструмент, а, скорее, сбалансированные и удобные ассистенты, которые помогают быстро и красиво сделать любую нарезку и служат идеальным подспорьем в приготовлении блюд, позволяя приготовить суши и роллы с идеальной нарезкой.

Ножи поступают на рынок с острым, как бритва, лезвием, за которое они и получили свою известность. Однако в благодарность за хорошую работу и повар должен ухаживать за ножом. При приготовлении суши на заказ, японские ножи никогда не сгибают, не гнут, не используют для скобления, царапания, открывания чего-либо. Лезвия ножей могут потемнеть, поэтому их никогда не оставляют влажными, в соприкосновении с лимонным соком и другими кислотами. Моют нож только вручную, никаких посудомоечных машин, высушивают сразу после использования. Хранят отдельно от остальной посуды, чтобы избежать возможных травм и посторонних контактов лезвия с твердыми предметами. Чаще всего нож держат в специальном чехле, подставке или на магнитной полосе.

99% работ по резке на кухне выполняется с помощью двух ножей. Универсальный нож – среднего размера с длиной лезвия 90-150 мм, используется для работы с овощами, чистки и резки продуктов, приготовления бутербродов и любых работ, где требуется небольшой и легкий нож. Поварской или шеф-нож – основной. Его лезвие имеет длину 160-240 мм, с его помощью чистят, режут и шинкуют овощи, фрукты, хлеб обрабатывают рыбу, мясо, колбасу. При умелом обращении с таким ножом срез получается ровный, чистый и очень красивый. Именно это в первую очередь ценится в японской кухне, где требования к внешнему виду блюда бывают важнее его содержания.

Цена ножа зависит от твердости лезвия, количества слоев стали, остроты заточки, дизайна, эргономики и известности фирмы, его изготовившей.

Традиционные японские ножи для суши и роллов имеют клиновидное лезвие и очень маленький угол заточки, доходящий в некоторых моделях до 10 градусов, в то время как европейские и остальные ножи считают оптимальным угол заточки в 20 градусов. Как правило, они заточены только с одной стороны (односторонняя заточка). Производители выпускают ножи с числом слоев от 3-х до 63-х. Для лезвия используется нержавеющая сталь с добавками хрома, ванадия, кобальта и молибдена, чтобы увеличить прочность. И в то же время они остаются очень гибкими и пластичными.

Единственный минус – техника заточки не позволяет использовать японские ножи левшам. Но, как мы уже говорили, каждый повар выбирает себе свой нож. Поэтому при необходимости его делают на заказ, с заточкой под левую руку.